ขั้นตอนการทำ

1. นำเนื้อปลากรายขูด (เลือกก้างออกให้หมด) ใส่ภาชนะ
2. นำพริกแกงมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ใบมะกรูดซอย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แช่ในอ่างที่มีน้ำแข็งตลอดเพื่อให้สดและเหนียว จนกว่าจะทอดหมด
5. เนื้อปลาที่ปั้น ลงทอดในน้ำมันที่ไฟร้อนปานกลาง ทอดพอเหลือง สุก ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบทอดมันที่สุกแล้ว ตั้งทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้ไม่อมน้ำมัน
6. นำใบโหระพาลงไปทอดให้กรอบ เพื่อใช้รับประทานคู่กัน





ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

รูปเล่มโครงงาน

link ด้านล่างนี้เป็น link รูปเล่มรายงาน มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับทอดมันปลากราย ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า รายงานฉบับนี้มีเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจ https://www.slideshare.net/secret/AAf8gmHoWQNvQ
อ่านเพิ่มเติม

คุณค่าทางโภชนาการ

ทอดมันปลากราย นอกจากมีพริกแกงที่ใช้เป็นส่วนประกอบ ทำให้เกิดสีสันของทอดมันแล้ว ก็ยังมีเนื้อปลากรายซึ่งทำให้เกิดความเหนียวนุ่ม นอกจากนี้  ถ้าดูจากปริมาณของเนื้อสัตว์แล้ว ตัวผักอาจจะไม่มากนัก แต่ก็ยังมีเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้เราไม่ได้รับโปรตีนจากเนื้อปลามากเกินไป นอกจากนี้ยังมีไข่ ซึ่งไข่ก็เป็นโปรตีนที่สำคัญแล้วก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งอาหารจานนี้รสชาติจะไม่จัดจ้าน เด็กๆ สามารถรับประทานได้ดี ก็จะเป็นประโยชน์ เพราะได้โปรตีนจากเนื้อปลาและไข่ไก่ แต่อย่างไรก็ตาม ทอดมันปลากรายเป็นอาหารทอด ก็ควรระวังว่าอย่ารับประทานมากเกินไป เพราะว่าอาหารทอดเป็นที่มาของไขมันหรือน้ำมันต่างๆ ซึ่งถ้าได้มากเกินไปก็อาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
อ่านเพิ่มเติม

ปลาเห็ดหรือทอดมัน

รูปภาพ
ในจังหวัดที่ไม่ใช่เมืองกรุงฯ มักใช้คำว่า “ปลาเห็ด” เรียกชื่ออาหารสิ่งนี้กัน เห็นจะมีก็แต่ในกทม.เนี่ยแหละที่เรียกว่า “ทอดมัน” แล้ว "ทำไมถึงเรียกว่าปลาเห็ด?" นี่ก็คงเป็นคำถามยอดฮิตที่หลายคนต่างสงสัย จากที่ได้สืบหาข้อมูลพบว่ามีเหตุผลอยู่ 2 เหตุผล ดังนี้ เหตุผลแรก ก็คือ อาหารชนิดนี้ทำมาจากเนื้อปลาเป็นส่วนประกอบหลักและมีรูปร่างแบนๆ เหมือนดอกเห็ด ยิ่งพอทอดแล้วพองขึ้นเล็กน้อยยิ่งเหมือนเห็ด จึงเรียกชื่อตามสิ่งที่เห็นนั้นเลยว่าปลาเห็ด เหตุผลที่ 2 ซึ่งดูจะน่าเชื่อถือมากกว่า บอกว่าปลาเห็ดเป็นคำที่มาจากภาษาเขมร เขียนว่า ปฺรหิต อ่านว่า ปฺรอเฮด มีคำอธิบายความหมายในพจนานุกรมภาษาเขมรว่า เครื่องประสมหลายอย่าง เป็นเครื่องช่วยทำให้มีรสอร่อย เป็นกับข้าวทำด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องผสมหลายอย่าง แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ นำไปทอดหรือนำไปแกง ทั้งนี้ทั้งนั้นแม้จะมีชื่อว่าปลาเห็ดก็ไม่ได้มีส่วนผสมของเห็ดร่วมอยู่ด้วยเลย ยกเว้นเสียแต่ว่าสูตรปลาเห็ดของใครจะใส่เห็ดเข้าไปด้วยจริงๆ ซึ่งแต่เดิมนั้นเป็นเพียงเนื้อปลาหรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบเท่านั้นเอง
อ่านเพิ่มเติม